Chokladcupcakes

 - Chokladmuffins med några chokladbitar i, frostingen innehåller bara smör, philadelphiaost & florsocker, 

Påsktårta

I söndags var det påskmiddag hos mormor & morfar och jag hjälpte mormor med denna smaskiga mango tårta/kaka. 

Börja med botten & till det behöver du: 75g smält smör, 150g krossade chokladcookies & 2dl rostade kokosflingor. Tryck sedan ut det i en form med löstagbarkant och låt den svalna ett tag i kylen.

Under tiden kan man göra fyllningen. Börja med att vispa 2dl grädde lite löst och tillsätt sedan 200g philadelphiaost, 2dl mat yoghurt, 1 1/2dl florsocker & 1 1/2tsk vanlijsocker. Detta vänder du bara ner försiktigt i grädden.Värm sedan 5 blötlagda gelantinblad tillsammans med färsk pressad citronsaft från 1 citron. När det har smält rör du ihop det med 250g mangopure. Tillsist så blandar du samman allt och häller det över den kalla botten.

För att få det gula garneringen över värmer du bara 1 blötlagd gelantinblad och några msk mangopure och häller det sedan lite fint över.

Låt sedan stå några timmar eller ett dygn i kylen!

Hallongrottor & bullar

Min lillebror är kanonduktig på att baka hallongrottor och då skulle jag visa att jag inte var sämre. Men tyvärr så kommer det vara lillebror som får baka det i framtiden för mina blev tunna kakor med sylt som runnit ut allt för mycket. 

Men kommer iallafall att ge er receptet så kanske ni lyckas! 

Börja med att blanda 100g smör, 0,5dl socker & 1tsk vaniljsocker. Efter det häller ni i 2dl vetemjöl och 0,5tsk bakpulver. Rulle sedan ut degen till en korv och dela sedan upp så det blir 16 bitar. Lägg dem på en plåt och gör ett väldigt väldigt litet hål med tummen och klicka sedan i sylten där. Låt kakorna sedan grädda 10minuter i 175grader!

Äppelpaj

Det är ju nästintill sommar väder ute & vad passar då inte bättre än en äppelpaj. Det går väldigt fort att göra, man behöver inte allt för mycket ingredienser och det blir gott! Till pajbotten använde jag 240g vetemjöl, 200g smör, 85g socker, 1ägg, 2tsk vaniljsocker & 1krm salt. Det lättaste är att dela smöret och ta ur det ur förpackning så blir det snabbare mjukt. Använd sedan en degmaskin eller som jag en matberedare för att blanda allt. Lägg sedan pajdegen i plastfolie och låt den ligga i kylen i ca 30 min. 

Nu kan du börja med smuldegen du ska ha över alla äpplen. Jag hittade inte något bra recept men använde mig av smält smör, socker & havregryn. Tryck sedan ut degen som nu vilat 30min i en pajform, lägg sedan på äppelskivorna och häll lite kanel över och sist på med smuldegen. Låt den sedan gräddas i ugnen!

Serveras gärna med lite vaniljsås eller grädde till!

Macaron

Macaron

Ett utsökt franskt bakverk

För ett tag sedan gick jag till biblioteket och lånade boken ”macaron – ett utsökt franskt bakverk”. Boken handlar om hur man gör och får till de bästa macarons. Boken är skriven av matstylisten och skribenten Annie Rigg som tidigare har givit ut böckerna Fabulous Brownies, Holdiday Cupcakes och Decorating cakes & cookies. Boken kom ut 2011 och tillhör förlaget Bonnier.

Det är ingen stor kokbok men Annie har fått med allt det man behöver veta för att kunna lyckas med sina macarons. En macaron är ett franskt bakverk och består av en kräm som läggs mellan två, som Annie kallar det för biskvier. Dessa biskvier och krämer kan du sedan smaksätta och färglägga. I början av boken får du lära dig grundreceptet på hur man gör biskvierna. Det förklaras noga och du får även se en del bilder. Om man sedan lyckas med grundreceptet kan man också tillsätta någon smak. Annie tar då upp några klassiska smaker som hallon och choklad.

När du lyckats med dina biskvier ska du börja med krämen. I boken får du lära dig en mängd olika krämer både lätta och lite mer avancerade. De fyra lättaste krämerna Annie tipsar om är smörkräm, tryffelsmet, lemon curd och vaniljkräm. Vidare i boken kan man läsa hur man väldigt enkelt kan vara kreativ genom att ha olika färger på biskvierna eller ha en härlig smakkombination.

I slutet av boken får du ta del av en hel drös roliga recept på macarons. Det kan vara vit choklad & hallon, kokos & mango, cappuccino macarons och många fler roliga recept. Till varje recept får man också se en bild vilket kan göra det lite lättar när man sedan ska tillverka de. Jag tycker verkligen att detta var en jättebra bok. Den var rolig och lätt att hänga med i och förstår verkligen hur man ska göra!

PW kök & bar

Hejsan! I söndags åkte jag med familjen till Idre och kom hem igår kväll. Det blev en del skidåkning men också mycket mat. Så tänkte därför visa er lite vad jag åt på kvällarna. 

Ryggbiff serverad med brynta champinjoner, schalottenlöksky & rostad mandelpotatis

Lakritsgelé med vanlijparfait, havstornsorbet med saltrostade vaniljstänger

Grillad älgentrecote med picklade lökar, färskost smaksatt med brynt lök, krispiga lökringar och en rosmarinkryddad rödvinssås & en potatiskaka

Hjortron serverad med gelé, mynta, mousse, glass & krispigt chokladbröd

Helstekt reninnanlår serverad med rödvinssky smaksatt med älgchoritzo och sesamfrön samt sesampanerad madelpotatis

Av allt det jag åt måste jag säga att renen var den godaste och rekommenderar starkt om ni är i Idre fjäll någon gång att äta på PW kök.

Bakpotatis med kycklingröra

Igår blev det bakpotatis med kycklingröra & skagenröra. Jag tänkte nu visa er lite hur man enkelt gör en god kycklingröra.

Ingredienser:

Kycklingfile 3st

Rödlök

Majonäs

Creme fraiche

Honung

Curry

s o p

Det första du ska göra är att lägga kycklingfilen i ugnen och den ska sedan bli färdig. Låt den sedan svalna så den är kall när du börjar med röran. 

Skär kycklingen i lagom stora bitar.

Finhacka sedan en rödlök och tillsätt curry

 Tillsätta honung, creme fraiche, majonäs och s o p 

Man får smaka sig lite fram hur mycket man vill ha av allt.

Sedan är det bara att röra ihop allt och låt den helst stå i kylen någon timme för att få mer smak.

När potatisen är färdig är det bara att servera, lite extra gott är om man också har en klick smör innan du lägger på röran!

Potatis&purjolöks soppa

Lite tråkigt att bilden är världens sämsta, men soppan blev väldigt god.

För några veckor sen gjorde Ellen och jag en potatis och purjolökssoppa. Den är faktiskt väldigt enkel att göra, börja med att koka potatisen, Koka den i små bitar. Beroende på hur stora du vill ha de i soppan. Tänk på att de kokar sönder lite. När potatisen är i princip färdig häller du av vattnet och sedan häller i grädde. Vi gjorde den på bara grädde men det går också att göra på både grädde och mjölk. Tillsätt sedan purjolök som du skurit i lagom stora bitar. Smaksätt med lite grönsaksbuljong, salt & peppar.

Om man vill få det lite extra gott så bakar man något bröd till, tyvärr bor jag utan ugn så det fick blev knäckebröd och "vanligt" bröd.

Rosa & vår

Idag blev det jobb på Staby Gården. Hade två konferenser så det blev frukost, lunch & middag. Till lunch serverade vi kokt potatis, kött & en champinjonsås. 

Middag bestod av råraka till förrätt med löjrom, rödlök och en klick creme fraiche. Huvudrätten blev ett riktigt gott potatismos och lax toppad med ost, creme fraiche & kantareller. 

Till dessert serverade vi passionsfrukts mousse med jordgubbar!

Måste bara säga att det blir mycket roligare nu att duka med rosa servetter & rosa tulpaner. Det är härligt med våren!

Cheesecake!

Hade det lite tråkigt i lördagskväll så letade upp ett recept på cheese cake.

Till botten använde jag digestivekex, socker, kanel, ägg & smör. Blanda detta och tryck sedan ut i en form med löstagbar kant. Den ska sedan gräddas i ugnen i 175grader i 10minuter.

Under tiden kan man börja med fyllning. I just denna använde jag philadelphia ost, vanlij, ägg, socker och även yoghurt. Egentligen skulle det vara matlagningsyoghurt men det fanns inte hemma så gick lika bra med vanlig yoghurt.

När botten är färdig häller man på fyllning och låter den gräddas yttligare ca 40 minuter. Hur länge beror helt på vad man har för ugn, men man kan känna genom att skaka den lite och känna att den har stelnat.

                                                   

Mammas!

Såna här cupcakes hade mamma bakat förra veckan och blev visst en poppis. Vad jag förstått är det vanlig chokladmuffins med en chokladbit i. Frostingen är gjord av philiadelfiaost, vanlijsocker, smör och florsocker. Riktigt mumma & det blir ju lite extra roligt när de fått en rosa färg och härliga formar.

Första!

Hej där!
Jaha då har jag fixat en mat & bak blogg. Kommer att skriva lite om vad jag lagar till mat, bakar och lite andra goda tips. Annars heter jag Ebba och går första året på Ölandsgymnasiet restaurang och livsmedelslinjen. Ni kommer att få lära er mer om mig och hur det är att gå denna fina skola.

Hoppas vi ses!